'Guanajuato ¡Sí Sabe!' IV Encuentro de Cocina Tradicional

CIUDAD DE MÉXICO.- Platillos de Ciudad de Manuel Doblado, de San Miguel de Allende y Abasolo, fueron los ganadores del IV Encuentro de Cocina Tradicional de Guanajuato.

En el encuentro, celebrado el fin de semana pasado en el marco de la Cumbre Internacional de la Gastronomía Mestizaje de Cultura y Sabor Guanajuato ¡Sí Sabe!, el secretario de Turismo estatal, Fernando Olivera, entregó reconocimientos a más de 30 cocineras tradicionales que elaboraron los mejores platillos.

De acuerdo con la Secretaría de Turismo de Guanajuato, el ganador en la categoría de mejor platillo salado fue el “caldo de zorra”, de María Lourdes Camarena, de Ciudad Manuel Doblado, mientras que las menciones especiales fueron las “tostadas de vitualla”, de Gloria Vázquez, de Dolores Hidalgo; y el “chile relleno de charal”, de Reyna Martínez, de Yuriria.

En la categoría de mejor platillo dulce, el reconocimiento fue para las “Empanaditas del Sr de la columna”, de María Guadalupe Emilia Ramírez, de San Miguel de Allende, en este segmento las “Gorditas de cazuela”, de Juana Mosqueda Rosales, de Valle de Santiago; y el “Atole de jugo de maguey”, de Rosenda García García, de San Luis de la Paz, tuvieron mención especial.

En cuanto a la mejor bebida, el “agua de cacahuate”, de María Elba Sánchez de Abasolo, fue la ganadora, en tanto que el reconocimiento al mejor trabajo de preservación, promoción y difusión de la cocina tradicional fue para Elvia Ortega Paredes, de Tarimoro.

Mientras que en “Platillo revelación” el premio fue para “manjares del campo”, de Elia Ruth Contreras Rosillo, de Tarimoro.

En esta cuarta edición del encuentro participaron 26 cocineras tradicionales de Guanajuato, dos de la Ciudad de México, una de Campeche, una de Jalisco, una de Tlaxcala y una de Colombia.

El jurado calificador fue integrado por especialistas de la cocina mexicana, entre los que destacan los chefs Ricardo Muñoz Zurita, Alma Patricia Alejo Benito, Luzma González Pérez y Mauricio Navarro Spramer, entre otros.