Piden a gastronomía a patrimonio cultural

La diputada Ana María Herrera Guevara presentó en la sesión la iniciativa de punto de acuerdo que mereció la dispensa de trámite para ir a comisiones, siendo aprobada por unanimidad de los legisladores de todas las fracciones políticas.

Resaltó que con la aprobación del Punto de Acuerdo se dan las condiciones para que se generen rutas gastronómicas que coadyuvarán en el desarrollo cultural de las diversas regiones en Tamaulipas.

Hay variedad

>La masita tamaulipeca (especie de tamal de cazuela con carne de cerdo que se prepara aguado y seca al fuego); bocoles de maíz; mole de olla con lentejas; adobo de pescado; cortadillo de res y puerco; pescado en salsa de pan.

>En cuanto a sus dulces, están las gorditas de sorgo (cereal que por lo general sólo se usa como forraje) y los gazpachos de harina de maíz.

>De sur, las “jaibas rellenas”, la “Carne a la Tampiqueña” y las “Tortas de la Barda”. También, la “Puerca Preñada”, que es un cerdo cocido en horno y que adentro tiene pollo y pescado.

>Del centro, el panzaje, el asado de puerco, mole rojo, nopalitos, el mole de camarón, el arroz con azafrán, el cabrito en todas sus modalidades, los tamales de maíz delgaditos, los frijoles charros con cueritos, las chochas son un guisado muy popular en las cocinas rurales, así como el pan de elote con granos de mazorca martajada, los nopales con ajo en el molcajete, los huevitos con chile piquín.

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